Melanzane fritte

Un vecchio libro di ricette e 15 minuti di tempo. Sono stati i veri due "ingredienti" principali di queste melanzane fritte. La verità è che non avevo voglia di cucinare e questa triste e sola melanzana mi guardava ogni volta che aprivo il frigo!
Ingredienti:- 1 melanzana abbastanza grossa- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato- 2 cucchiai di salsa di soia- 2 albumi- 180 gr di farina per polenta- olio per friggere
Procedimento:Versare dell'olio per friggere in una padella. Intanto che si scalda, a fuoco moderato, tagliare la melanzana in almeno 12 fette.Passare le fette negli albumi sbattuti con la salsa di soia e, successivamente, nella farina per polenta mescolata con il parmigiano grattugiato. Friggere le melanzane per qualche minuto, da entrambi i lati, finchè risulteranno ben dorate. Scolare, asciugare con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire calde.