Melanzane grigliate alla caprese

 

Ho trovato questa ricetta nel mensile “A Tavola” del Luglio 1997.Le melanzane grigliate alla caprese si preparano semplicemente disponendo su un piatto di portata le fette di melanzane grigliate sulla piastra o passate sotto il grill del forno alternate alle fette di mozzarella e a quelle di pomodoro. Il condimento a base di olio, aglio,origano, sale e pepe completa questo piatto indicato per una cena estiva.

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane
• 4 pomodori maturi
• 2 mozzarelle di bufala
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio ( che io non ho usato)
• origano secco
• sale e pepe

Eliminate il calice delle melanzane, lavatele,asciugatele e affettatele. Ungete con poco olio le fette di melanzana e grigliatele sulla piastra cinque minuti per parte.

Affettate la mozzarella e i pomodori lavati e asciugati.

Disponete su un piatto di portata le fette di melanzana e quelle di pomodoro e di mozzarella. Condite con l’olio che avrete versato in una ciotola ed arricchito con (l’aglio tritato finemente),sale e pepe.

Completate il piatto con una spolverata di origano.