Calorie a persona: 229
Ingredienti per 4 persone:
- 3 Melanzane
- 4 Acciughe Sotto Sale
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio D’oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Preparazione:
- Lavate e asciugate le melanzane.
- Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
- Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
- In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio.
- Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
- Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell’olio.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d’aceto.
- Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
- Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
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