Melanzane, pomodori, pollo e tomino

Ingredienti

• 400 gr di petto di pollo
• 1 bella melanzana
• 1 pomodoro grande
• 2 tomini da griglia
• 200 gr di pangrattato
• timo essiccato
• origano
• rosmarino
• olio EVO
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:melanzane petto di pollo pomodoro

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grgliata, fette di pomodoro fresco e arricchiti da tomino alla griglia. Una preparazione semplice ma decisamente piacevole.

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a dadini.

Mescolare il pangrattato con 2 cucchiai in totale di origano, timo e aghi di rosmarino finemente tritati, un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.

Impanare i pezzetti di pollo nella panure, distribuirli in una teglia coperta di carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro di spressore e grigliarle.

Tagliare a fette il pomodoro.

Distribuire a raggiera le fette di melanzana su un piatto da portata, condirle con olio e sale, poi unire le fette di pomodoro e condirle allo stesso modo.

Disporre al centro il pollo e completare con i due tomini divisi a metà, dopo averli cotti rapidamente da ambo i lati in una padella antiaderente.

Ingredienti principali della ricetta:

• melanzane
• petto di pollo
• pomodoro