Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

28/06/2012 da Giulio Rossi in Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ultimi Post with 0 Commenti

• Tempo Preparazione:
  25 Minuti
• Tempo Cottura:
  20 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  Basso

Ingredienti

• 4 melanzane nere lunghe
• 5 pomodori rossi da sugo
• 3 cucchiai di parmigiano
• 3 cucchiai di pecorino
• qualche foglia di basilico
• olio
• sale
• aglio

Vino consigliato:

Le melanzane ripiene sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori di riso e di zucchine ripiene.

Preparazione

Lavare le melanzane e togliere il picciolo superiore.

Svuotarle molto bene, ridurre a tocchetti il contenuto e metterlo in una ciotola, condirlo con 2 pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglietta di basilico sminuzzata, il parmigiano, il pecorino, sale, pepe, olio abbondante.

Amalagamare il tutto accuratamente e utilizzare il composto per riempire le melanzane svuotate, salandole prima all’interno.

Disporle in un largo tegame con olio. Tagliare a pezzetti i restanti pomodori e aggiungerli nel tegame con uno spicchio di aglio, un pò di sale e basilico.

Mettere su fuoco medio, coprire e fare cuocere per circa 20 minuti o finchè non saranno tenere. Se risultano acquose togliere il coperchio e fare evaporare il liquido in eccesso.

Per rendere più saporite le melanzane provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.

Tag Basilico, melanzane, pancetta, pomodoro, prosciutto cotto

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