|⇨ Melanzane ripiene all’orientale

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle Melanzane ripiene all’orientale.

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Le Melanzane ripiene all’orientale sono un intrigante secondo piatto vegetariano, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto energetico, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea seppur in veste orientale. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Melanzane ripiene all’orientale.

Ingredienti per 4 persone:

- Melanzane grosse: 2
– Cipolle medie: 1
– Aglio: 1 spicchio
– Olio di semi di sesamo: 3-4 cucchiai
– Funghi freschi: 150 gr.
– Seitan: 150 gr.
– Anacardi: 100 gr.
– Pomodori pelati: 500 gr.
– Prezzemolo: 1 mazzetto
– Alloro: 1 foglia
– Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Portate a bollore una pentola piena d’acqua e fatevi cuocere a fuoco lento le melanzane intere per 10 minuti. Scolatele, tagliatele a metà per il lungo e lasciatele raffreddare completamente. Scavate con un cucchiaino il centro delle melanzane lasciando intatto l’esterno e tritate finemente la polpa. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire lentamente la cipolla tritata. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato, i funghi mondati, lavati e tagliati a dadini e il seitan tritato. Coprite la padella e lasciate cuocere per 10 minuti circa. A questo punto mettete due terzi del composto in una capace terrina, mescolatevi la polpa tritata delle melanzane, aggiungete gli anacardi macinati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe macinato al momento. Aggiungete al composto rimasto nella padella la foglia di alloro e i pomodori tritati. Coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa omogenea e densa. Mentre cuoce la salsa, preriscaldate il forno a 180°C. Sistemate le melanzane in una pirofila bassa e riempitele con il ripieno. Eliminate la foglia d’alloro dalla salsa e versate quest’ultima sulle melanzane ripiene. Mettete la pirofila coperta in forno per 15 minuti, togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Servitele calde.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.