Melanzane ripiene di Cous cous e Primo Sale al peperoncino

Melanzane ripiene di Cous cous e Primo Sale al peperoncino©L.Oggivicucinocosì

Melanzane ripiene di Cous cous e Primo Sale al peperoncino.
Buongiorno e bentrovati, oggi vi lascio una nuova ricetta con uno dei prodotti ricevuti come premio del contest di Magnaitalia. Il Primo Sale Siciliano con Peperoncino.
Un' altra eccellenza di qualità dell' Italian food, prodotto in Sicilia a Gibellina nella Valle del Belice (TP)

Primo Sale Siciliano con Peperoncino©Oggivicucinocosì

Il Primo Sale Siciliano con Peperoncino è prodotto solo con latte di pecora.  Viene aggiunto alla forma il peperoncino rosso che trasmette al formaggio un sapore piccante che contrasta la dolcezza del latte. (cit. Magnaitalia)
Ottimo l'abbinamento con le verdure, in questo caso ho utilizzato le melanzane, perfette per questa ricetta stuzzicante. Ottimo primo piatto dal sapore estivo, può costituire anche un piatto unico per l'apporto nutrizionale completo. 
Passiamo ora alla ricetta e vediamo insieme come fare:
Ingredienti:

• 4 Melanzane ovali di grandezza media
• 200 g. Couscous  precotto
• 100 g. Pecorino Primo Sale Siciliano al peperoncino Magnaitalia
• 100 g. Olive verdi denocciolate
• 150 g. Pomodorini ciliegia
• Basilico 
• Olio Evo 
• sale q.b.

Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, svuotatele servendovi di un cucchiaino, facendo attenzione a lasciare 1 cm. per il bordo.
Tagliate la polpa a dadini e salate sia la polpa che l'interno, e mettetele capovolte sul piano di lavoro per 30 minuti circa per far perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo mezz'ora, sciacquate i dadini e l'interno delle melanzane , strizzate la polpa e asciugate l'interno.
Mettete la polpa in una pirofila, condite con un po' di olio , coprite e fate cuocere al micro potenza max, per 2 minuti.
Sistemate le melanzane svuotate in un'altra pirofila, condite con poco olio, coprite con pellicola e cuocetele nel microonde per 5 minuti potenza max.

Preparazione Couscous:

• 200 g. couscous
• 280 ml. acqua 
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino sale
• 1 noce  di burro

Versate 280 ml. di acqua in una pentola, con un cucchiaio di olio d'oliva, ed un cucchiaino di sale,  e portate all'ebollizione.
Versate il couscous, mescolate e poi spegnete il fuoco.
Fate riposare 2 minuti lasciando che la semola assorba l’acqua, sgranandolo con una forchetta.
Versate 50 gr. di burro e riprendete la cottura per 3 minuti continuando a sgranare il couscous con la forchetta.
Fate raffreddare su un vassoio.
In una terrina  mettete il couscous precotto, aggiungete la polpa delle melanzane ,le olive verdi tagliuzzate, i pomodorini tagliati in quarti, il pecorino tagliato a dadini, il basilico e un pizzico di sale,
Mescolare il tutto e riempite le melanzane.
Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa.
Rifinite il piatto guarnendo con foglioline di basilico fresco, e servite accompagnando con triangolini di formaggio.

Melanzane ripiene di Cous cous e Primo Sale al peperoncino©L.Oggivicucinocosì

Ottime sia calde che tiepide. Buon appetito con le ©Melanzane al Couscous e Primo sale al Peperoncino

Melanzane ripiene di Cous cous e Primo Sale al peperoncino©L.Oggivicucinocosì