Melanzane ripiene vegetariane

Il microonde è sempre poco sfruttato.....ma sapete quante ricette si possono creare in pochissimi minuti?
Oggi vi propongo le mie melanzane ripiene nella versione vegetariana molto leggera tutto pronto in 10 minuti.

1 melanzana bella grande
1 bicchiere di polpa di pomodoro o pomodoro fresco se ne avete
1 manciata di pisellini surgelati
2 cucchiaini di olio
Basilico
Prezzemolo
Sale
Pepe
Acqua q.b.
1 uovo

Cominciate col svuotare le melanzane e mettere in un mixer la polpa per poi tritarla per bene fine fine.
Mettete la polpa tritata in uno scolapasta con sotto una ciotola e cominciate a pressare per far uscire il liquido scuro che da un sapore amarognolo alla melanzana aiutandovi con un coperchio o piatto come preferite.
Pressate anche leggermente la parte con la buccia.
Una volta ben scolata condite la polpa con il pomodoro sale pepe basilico un uovo i pisellini surgelati e l olio.
Salate leggermente la parte con la buccia e riempitela con il composto.
Spolverate con il prezzemolo tritato e mettetelo in un contenitore adatto al microonde.
Aggiungete un poco d acqua sul fondo del contenitore e coprite con la pellicola.
Fate cuocere a massima potenza (il mio 750w ) per 10 minuti e se preferite come ho fatto io  2 minuti finali  in più con grill e le vostre melanzane sono pronte per essere servite sia calde che fredde!
Golose veloci e leggerissime vero?
Se non avete il microonde cuocete al forno con un filo d olio anche sulla superficie per almeno 20 minuti spolverate con pangrattato.
Buon appetito!