Mele all’uva sultanina.

Ingredienti: per 6 persone

150 g di uva sultanina
6 mele renette
sciroppo di zucchero
2 dl di polpa di albicocche frullate
1 dl di Madeira
12 fette di pan brioche
panna montata
zucchero semolato

Il Madeira è un vino liquoroso prodotto nell'arcipelago portoghese di Madera, nell'Oceano Atlantico, circa 700 chilometri a ovest del Marocco.

L'esposizione a temperature elevate e l'ossidazione favoriscono la stabilità del vino; una bottiglia aperta di Madeira manterrà le sue caratteristiche organolettiche per molti mesi.

Se correttamente imbottigliato e conservato, il Madeira è uno dei vini più longevi, in grado di essere bevuto anche dopo cento e più anni.

Preparazione: 

• Tagliate a spicchi le mele, fatele cuocere nello sciroppo, scolatele e lasciatele raffreddare.
  
• Fate rinvenire in qualche cucchiaio di sciroppo l’uva sultanina; aggiungete il Madeira, la polpa di albicocche zuccherata e il fondo di cottura delle mele.
• Fate bollire per qualche minuto e lasciate raffreddare.
• Tagliate a mezzaluna le fette di pan brioche e cospargetele di zucchero semolato; passatele in forno, facendo caramellare leggermente la superficie.
• Servite in tavola, disponendo due fette di brioche a corona su ogni piatto da dessert; appoggiate sulle fette gli spicchi di mela ricoperti dell’uvetta sciroppata al Madeira.
• Accompagnate il piatto con ciuffi di panna montata.

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