Calorie a persona: 845
Ingredienti per 4 persone:
- 160 G Uvetta Sultanina
- 6 Cucchiai Brandy
- 500 G Mele
- 360 G Zucchero
- 1 Scatola Biscotti Savoiardi
Preparazione:
- Mettete l’uvetta (prima lavata) in una terrina e irroratela con il brandy, lasciandola macerare.
- Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate i torsoli, poi tagliate ogni spicchio a lamelle.
- Ponete in una casseruola 200 g di zucchero con mezzo bicchiere d’acqua, e portate ad ebollizione, poi tuffate nello sciroppo le lamelle di mele, facendole cuocere, coperte e a fuoco basso, per circa 15 minuti.
- Quindi scolatele dallo sciroppo di cottura conservando quest’ultimo; scolate anche l’uvetta dal brandy, versate quest’ultimo nello sciroppo e mettete il tutto in un largo piatto, immergendovi per qualche istante i biscotti, che poi ritirerete e presserete leggermente fra le mani.
- Attenzione a non lasciarli macerare troppo perché devono restare un po’ consistenti.
- Ora preparate il caramello; mettete in una casseruolina il restante zucchero (se volete potete aggiungere un cucchiaio di glucosio) con un cucchiaio di acqua: ponetelo a fuoco abbastanza vivo e, muovendo leggermente il recipiente, fate caramellare lo zucchero finché lo vedrete di un bel colore dorato.
- Ora versate il caramello in uno stampo da charlotte spargendolo sul fondo e sulle pareti (allo scopo muoverete velocemente lo stampo da tutte le parti).
- quindi foderate velocemente il fondo e le pareti della forma con i biscotti, poi fate uno strato di mele, uno di uvetta e uno di biscotti.
- Terminate, alternando gli ingredienti fino al loro esaurimento, con uno strato di biscotti.
- Appoggiatevi sopra un piattino con un peso e mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
- Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto Per facilitare l’uscita della charlotte passate con delicatezza una lama di coltello tra caramello e il recipiente.
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