Mele ripiene

Una versione simile l’avevo pubblicata su Veganblog lo scorso anno: la frutta al forno ripiena mi piace moltissimo, è un dessert leggero e appagante da offrire.
Una sana merenda, un perfetto dopo cena nelle fredde giornate invernali.
Ho cambiato la farcitura, la nuova versione è decisamente più appagante e gustosa.

Ingredienti:
4 mele golden
10 albicocche secche (dipende dalle dimensioni)
3 cucchiai di fiocchi di riso
Zucchero di canna per la finitura.

Procedimento:
Lavare accuratamente le mele, tagliare una sottile fettina dal fondo per pareggiare la base.
Detorsolare le mele con l’apposito strumento. Richiudere il fondo del foro utilizzando un pezzettino di torsolo.
In un robot tritare i fiocchi di riso, le albicocche secche e i pezzettini di mela tagliati.
Riempire la cavità della mela con il ripieno, compattare.
Cospargere la superficie della mela con poco zucchero di canna.
Posizionare le mele in una teglia, versare un goccio d’acqua sul fondo e cuocere in forno caldo a 180° per 30 min. circa. Coprire con un foglio di alluminio la teglia per favorire la formazione di vapore.
Scoprire e continuare per altri 10 min.: si formerà una gustosa crosticina.
I tempi di cottura variano a seconda della grandezze delle mele, controllare e, se necessario, toglierle dal forno prima.

Buonissime, le albicocche secche regalano una dolcezza tutta naturale a questa preparazione, i fiocchi di riso legano il composto rendendolo leggermente croccante!!!!