Oggi vi propongo una ricetta che ho realizzato per il progetto Melinda per l'Emilia, una campagna che coinvolge i food blogger al fine di raccogliere fondi per le zone terremotate. Per ogni doppia ricetta inviata, Melinda donerà 10 euro alle popolazioni colpite dal sisma.
La prima ricetta, i muffin con mele golden delicious, cannella e noci, è già stata pubblicata su Facebook, mentre qui sotto trovate una ricetta che mi ha insegnato una cara amica, esperta di risotti nonostante l'estrazione pugliese: grazie Lia!
Risotto con mele Fuji Melinda e formaggio Brie
Ingredienti per 2 persone
160 gr di riso Carnaroli 120 gr di mele Fuji Melinda 100 gr di formaggio Brie 1 litro di brodo di carne mezza cipolla 1 cucchiaio di olio evo mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe qb
Preparazione
Preparate un soffritto con la cipolla e l'olio, versate il riso e fatelo tostare brevemente. Sfumate con il vino bianco e coprite con il brodo caldo. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzettini, avendo cura di eliminare il torsolo. La mela Fuji è una varietà croccante e aromatica di media dimensione, ve ne servirà probabilmente una intera. Aggiungete la mela e fate cuocere per altri 10/15 minuti, aggiungendo brodo quando serve.
Infine, tagliate il brie a pezzetti e aggiungetelo al risotto, mescolando continuamente finché non si sarà sciolto. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.