Partiamo dagli antipasti:capita spesso di proporre come apri pista al pranzo la mitica focaccia barese (con aggiunta di patate nell'impasto e condita con i pomodorini ciliegini) bella soffice e croccante e le schiacciatine....ovvero con la stessa pasta formo due dischi che farcisco con pomodoro e mozzarella e poi ben chiusi li friggo in olio bollente.Il risultato è fantastico.....la ricetta ve la propongo prossimamente in un post tutto dedicato a quest'impasto!
Per il primo vi suggerisco delle lasagne speciali.....alla parmigiana!In pratica procedo con la preparazione della lasagna ma la farcisco con le melanzane fritte in pastella come quelle per realizzare la parmigiana!Per questa ricetta ho utilizzato le LASAGNE VERDI GRANORO
ho preparato il ragu' di carne soffrigendo in casseruola con olio condisano dante e cipolla, sfumato con vino bianco e versato la PASSATA DI POMODORO GRANORO.Cotto con il coperchio MAGIC COOKER per mezzora.
Ho preparato il tegame con sugo e sfoglie verdi GRANORO pronte per l'uso
ed ho farcito gli strati con scamorza affumicata grattuggiata, le melanzane fritte, fettine inapli ed olio condisano.In forno per 45 minuti a 180°
Una bontà....che ve lo dico a fà!
ho abbinato un vino locale....un rosso primitivo di Manduria
Per il secondo.....ora con la bella stagione....è tempo di barbecue....e quindi carne alla brace!!!!
per condire ho usato solo l'insaporitorePESTEDA VIS JAM
e per i vegetariani l'alternativa è un insalatona riccalattugacaroselli bianchi (tipici pugliesi)maispomodori secchi sott'oliotonnoformaggio a tocchettiil tutto condito con due prodotti di altissimo livelloACETO DI MELOGRANO VOM FASSOLIO ALL'ARANCIO VOM FASS( di cui vi parlero' approfonditamente molto presto)
e da ultimo decoro con RASPADURA BELLA LODIe servo con fette di pane ai semi di lino cotto al forno su pietra
E per concludere il dolcezza la mia versione veloce e meno calorica della famosissima torta sacher!Ho eliminato un po di uova,il ripieno e la copertura di cioccolato, ma il risultato è ugualmente squisito!Come tutti sapete per questa torta si utilizza la farcitura di marmellata di albicocche ed io per l'occasione ho usato una marmellata davvero speciale dell'azienda
ALBERGIAN
produttrice sin dal 1908 di marmellate, caramelle, miele, the ed infusi ed altre specialità gastronomiche tipiche delle valli piemontesi, in quel di Pinerolo.Tutti i loro prodotti sono frutto di ingredienti freschi e propri del territorio, raccolti e utilizzati nel tempo di 48 ore per offrire prodotti freschi e senza conservanti.Vi consiglio di visitare il sito e la sezione shop per poter portare a casa vostra un angolo di Piemonte come ho fatto io
CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHECOMPOSTA DI PRUGNE RAMASINSUCCOSISSIMA PERE MARTINCARAMELLE DROPS ALLA FRAGOLA
Ed è proprio con la confettura extra di albicocche che ho preparato la mia torta.
Per prima cosa ho raccolto tutto il cioccolato delle uova di pasqua conservato in frigo e l'ho sciolto puro a bagno maria.
Ho montato 80 gr di zucchero con 100 gr di burro ed aggiunto 2 uova.Dopo aver lavorato a spuma il tutto ho aggiunto un cucchiaio abbondante di confettura extra di albicocca albergian
aggiunto il cioccolato sciolto, un goccio di latte e dell'amido di mais ( io AMIZENA molino chiavazza) per addensare il composto.
Ho imburrato una tortiera a cerniera ( io GP&ME ), versato il composto ed infornato per 45 minuti a 170°Appena cotta apro la tortiera e prelevo la mia base
che glasso con la confettura extra di albicocche ed il cioccolato fusoLa torta sarà croccante in superficie ma dal cuore tenerissimoed il gusto molto molto simile alla sacher...ma piu' leggera!
Buona delizia!
E con questo menu'...vi auguro buon sabato e buona domenica!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake