Per quanto riguarda il Risotto al salto con insalata lombarda, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: olio, 320 grammi di riso, una pera, misticanza, noci, aceto, sale e gorgonzola dolce. Iniziate utilizzando il riso avanzato e preparando una frittata senza uova, facendolo cuocere in padella antiaderente a fuoco basso finché non si formerà una crosticina sopra e sotto. Nel frattempo preparate l’insalata tagliando la pera sbucciata e unendola alle noci e alla misticanza; aggiungete sale, olio e aceto, dopodiché unite anche dei cubetti di gorgonzola dolce. Quando il risotto sarà cotto, servitelo con l’insalata.
Per quanto riguarda la Torta sbrisolona, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di mandorle, 200 grammi di farina bianca, 200 grammi di farina fioretto, una bustina di vanillina, 200 grammi di zucchero, un limone, 2 tuorli, 200 grammi di burro, sale e zucchero a velo. Iniziate tritando le mandorle e mescolandole con i due tipi di farina, zucchero, vanillina, burro sciolto, sale, scorza di limone grattugiato e tuorli d’uovo. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 40-45 minuti, dopodiché servitela con zucchero a velo quando sarà raffreddata.
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