Menu di Natale gluten free

Quando si parla di festività non si può che citare le grandi abbuffate come il pranzo di Natale o il cenone di capodanno. In queste occasioni le intolleranze alimentari spesso impongono innumerevoli limiti, soprattutto perché le portate classiche, sono molto differenti da quelle solitamente presenti sulle nostre tavole.

E’ normale quindi che le alternative, ad esempio per celiaci, di alcune delle più note delizie culinarie non siano facilmente reperibili; fortunatamente stiamo compiendo notevoli passi avanti in questo senso ed è sempre più facile riuscire a reperire panettoni, pandori, colombe e altri dolci ‘da festività’ anche di alta qualità.

Per questo abbiamo deciso di inaugurare la nostra settimana culinaria natalizia, con un bel menu per celiaci, creato apposta per noi dal nostro Celiaco di fiducia, Mirco!

Antipasto:

Da che mondo è mondo l’antipasto deve essere leggero ma al contempo sfizioso, pertanto l’idea è quella di abbinare un buon affettato come la bresaola ad un buon frutto che, col miele, diventa la fine del mondo: la pera!

Preparate un tagliere di legno, se lo avete, oppure un semplice piatto da portata e metteteci sopra la bresaola, con al centro i pezzetti di pera (magari con uno stuzzicadenti per rendere la loro presa più facile) e un vasetto dove metterete il miele.

Primo piatto:

Tagliatelle al cacao con ragù di carne. Sì, avete letto bene. Tagliatelle al cacao! Al posto della farina normale, usate quella senza glutine e, mentre fate la pasta fresca, mettete del cacao e condite poi con il classico ragù di carne. Presto vi metteremo la ricetta, ma credeteci, è davvero la fine del mondo! (Questa pasta è particolarmente indicata anche per chi è intollerante al lattosio)

Se questo sapore fosse strano per voi, non ci rimane che consigliarvi le favolose, sublimi, fantastiche lasagne gluten free!

Secondo e contorno:

Sarà che durante l’anno non si è soliti usufruirne ma cosa c’è di più buono del cotechino con purea di patate e lenticchie? Sì, certo, non è il massimo della leggerezza, ma è pur sempre un pranzo di natale, per una volta all’anno facciamo uno strappo alla regola!

Attenzione però! Cercate sempre la dicitura Senza Glutine riportata sulle confezioni di cotechino!

Dolce:

E qui arriva il bello. Il panettone o pandoro non può certo mancare su una tavola natalizia, specialmente se abbinato al mascarpone. E’ il massimo per concludere alla perfezione un ottimo pasto di natale!

Sicuramente per i più piccoli sarà più adeguata una coppetta di mascarpone classica, magari con qualche scaglia di cioccolato fondente sopra o una lieve impolverata di cacao e -sveliamo i segreti delle nonne- perché no, un poket coffee in attesa sul fondo della coppetta per i ragazzi un po’ piu’ grandicelli! Apprezzeranno sicuramente!