Stelline di riso basmati alle aromatiche fresche
Ingredienti per 4 persone :
- 80 gr di riso basmati
- 1 cucchiaino di dado vegano (verdure miste tritate mescolate con sale grosso in proporzione 2 a 1, lasciate scolare per una notte messo il tutto in vasetti)
- una bella manciata di aromatiche fresche (erba cipollina, timo, rosmarino, salvia, menta ecc)
- 80 gr di anacardi
- 10 ml di latte di soia
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- sale, pepe, aglio in polvere
- semi di papavero o altri semini (sesamo, chia ecc)
- stampini per dolci a forma di stella o qualsiasi altra vogliate.
Preparazione:
Mettere una pentola d’acqua a bollire con il dado vegano, quando bolle versarci il riso e portarlo a cottura, scolarlo bene e lasciarlo freddare. Una volta freddato aggiungere un filo d’olio e le aromatiche tritate finemente.
Mettere nel bicchiere del frullatore o minipimer o macinacaffè gli anacardi, il latte di soia, l’olio, il lievito, sale, pepe e aglio e, dopo aver lasciato il tutto in ammollo per mezz’ora, frullare. Se il composto risulta troppo liquido aggiungere lievito e anacardi e frullare di nuovo fino ad ottenere una crema omogenea; se troppo denso aggiungere latte e olio e frullare di nuovo.
Prendere gli stampini, ungerli appena con un filino d’olio, mettere dei semini sul fondo di ogni stampino, riempire per metà con il riso, mettere un cucchiaino di crema di anacardi e riempire il tutto pressandolo leggermente.
A forno già preriscaldato a 180°, mettere gli stampini a gratinare per 20 minuti.
Lasciar freddare e servire.
Proviamo assieme a prepararla ! Mandateci le foto di come vi è venuta !
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