Menu J.S.Bach (Primo Piatto) Rigatoni in Piedi al Salmone affumicato e pomodorini Secchi

Menu J.S.Bach 4 persone 10€

Rigatoni in Piedi al Salmone Affumicato e Pomodorini Secchi € 4.67
Parmigiana di Melanzane Leggera €2.92
Cestini di Cioccolato alle 3 Creme ( Menta* Fragole e Limone * Pasticcera )€ 1.76

Non ricordo più dove ho visto questo modo di presentare la pasta, mi ha subito colpito e da allora ha continuato a ronzarmi in testa approfittato di questo nuovo menu per provarlo provarlo.
La mia versione è fatta con una crema di latte, è simile alla besciamella, ma senza grassi e aromatizzata alla salvia, è uno spunto carino, perché questa salsina si può usare in mille modi diversi anche in estate, magari cambiando le spezie.
Ho poi usato dei saporitissimi pomodori secchi sottolio miscelati con salmone affumicato, davvero interessante come miscela di sapori.
Prima di iniziare sospettavo che ci avrei impiegato molto per mettere in piedi, come soldatini, tutti i rigatoni sbollentati per creare la torta di pasta, e invece con il mio trucchetto è stato veloce.
Siete curiose di saperlo anche voi? ok! ok! ve lo dico, sul fondo della teglia da forno, rigorosamente a cerniera (altrimenti poi come la tiriamo fuori? :-) è necessario mettere uno strato di crema di latte o besciamella se usate quella, questo faciliterà tantissimo la messa in piedi dei rigatoni.
Dopo questo passaggio il gioco è fatto, basterà poi condire con tutti gli altri ingredienti e mettere in forno per dorare la superficie e terminare la cottura della pasta.
Non lasciate troppo in forno altrimenti si secca tutto, e se ve ne avanza un po(non credo proprio , ma non si sa mai un attacco di inappetenza... :-) se non volete accendere il forno e quindi preferite risparmiare sulla corrente,basterà metterla in una padella alta e aggiungere un filo di latte, coperchio, fuoco basso e Buon Appetito anche il giorno dopo, è quasi Migliore!

E ora come da buona abitudine, cominciamo a cucinare insieme, vi metto il link della VideoRicetta QUI se avete un minuto dategli una occhiata può essere molto utile per capire al meglio certi passaggi...
E ora le foto passo-passo con le spiegazioni, per prima cosa la foto con gli ingredienti..

DA LEGGERE IMPORTANTE: Quello che vedrete nelle foto è uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro molto grande e per 6/8 persone, le dosi che vi ha dato io sono per uno stampo da 24 cm o 26 cm se anche voi avete teglie grandi come la mia aumentate un po le dosi: 600 gr di rigatoni e almeno 150 di salmone, 100 di pomodorini e fate un litro di salsa di latte.. Buona Cucina!

.. e la lista della spesa che vi occorre per preparare questa ricetta, se non leggete bene il trucco è cliccare sopra la foto, vi si ingrandirà che è un piacere per gli occhi!

La prima cosa che dobbiamo fare è quella di scottare la pasta, cuocetela in acqua salata per poco più della metà del tempo di cottura previsto (es. i miei rigatoni cuociono in 11 minuti io ho scottato la pasta per 6/7 minuti)

e ora prepariamo la salsa di latte aromatizzata alla salvia, se non avete la piantina della salvia potete sostituirla con timo, prezzemolo e fare esperimenti di accostamenti sapori con altre spezie, sarà squisito comunque tranquille, mettiamo il latte a scaldare con un pizzico di sale e aggiungiamo la noce moscata..

e la salvia tritata bene, siate generose ha un gran buon sapore..

e aggiungete anche la farina girando per non fare grumi con la frusta.. (ps se vi capita non disperatevi, fast trick per voi: non ditelo a nessuno ma armatevi di minipimer e frullate tutto dopo averla cotta verrà super vellutata!)

bene la crema di latte è pronta e ora pensiamo alla pasta che avrete già scolata e raffreddato sotto l'acqua fresca per bloccare la cottura e conditela con olio e sale (altrimenti è davvero insapore..)

ora il fast trick di cui vi ho parlato ad inizio post e cioè quello di mettere sul fondo della vostra teglia a CERNIERA un dose di salsa di latte che farà da collante per i nostri rigatoni, e iniziate a disporli in piedi come tanti bei soldatini partendo dai bordi...

Coraggio, coraggio, è molto meno lungo di quello che immaginate, ve lo assicuro, io ero pronta a starci ore ed invece ci ho impiegato 6 minuti di orologio! e completate l'opera..

e ora via al condimento! salsa di latte poi tritate il salmone (anche con le mani..) e i pomodorini secchi per poi terminare con tutta la salsa di latte sopra e una generosa spolverata di parmigiano, scaldate il forno a 200° e poi abbassatelo a 180° per 20 minuti, ma come sempre dipende dal vostro forno quando è bella rosolata è pronta!