Menu J.S.Bach (Secondo piatto) Parmigiana di Melanzane Leggera

Menu J.S.Bach 4 persone 10€

Rigatoni in Piedi al Salmone Affumicato e Pomodorini Secchi € 1.76

Parmigiana di Melanzane Leggera €2.92

Cestini di Cioccolato alle 3 Creme ( Menta* Fragole e Limone * Pasticcera )€ 4.67

Adoro la parmigiana di melanzane e adoro i suoi semplici e squisiti ingredienti anche mangiati separatamente, preferisco le melanzane con aceto e menta, la mozzarella anche non condita e i pomodori, come me li cucinava mia mamma da piccola, messi a marinare qualche ora prima con aglio, basilico, sale e olio.
Io sono a dieta da sempre, e non dico sempre per dire, ma proprio da sempre, considerate che la mia prima dieta con tanto di dietologo stellato risale ai miei 16 anni, 1000 calorie al
giorno concluse un dimagrimento pazzesco.
Chiunque mi fermava per chiedermi come avessi fatto, e io non sapevo cosa rispondere, ma se mi avessero visto a tavola avrebbero capito.
Non posso dimenticare quel giorno che stavo pranzando nel ristorante di mio padre, dopo il servizio del pranzo, evitavo di mangiare insieme a cuochi e camerieri, per non cadere in tentazione, e per prendermi in giro mio zio, passando, mi chiese una foglia della mia insalata, NNNOOO!! fu la mia risposta, non aveva idea di che rischio stava correndo...
Ma come si fa?! Ormai è quasi estate e non posso proprio friggere le melanzane ne metterci litri di olio e così mi stavo arrovellando il cervello su come fare una parmigiana sempre gustosa, bella da vedere ma leggera e così ecco qua la mia proposta.
L'easy trick di questo piatto è quello di marinare i pomodori con un trito di aglio, olio e basilico e di usare la stessa salsa per condire, senza esagerare, le melanzane che andremo a cuocere in forno, unire poi dopo che le melanzane saranno cotte tutti gli altri ingredienti a crudo.

E ora vi metto QUI IL VIDEO

Iniziamo con le spiegazioni e le foto passo passo..
La prima cosa è la lista della spesa per la realizzazione di questa super veloce parmigiana di melanzane light

La prima cosa da fare è quella di tagliare i pomodori a fette belle tonde e un po' spesse..

Fate ora un bel trito di aglio, aggiungete olio evo, sale e basilico in abbondanza..

Prendete il pomodoro tagliato prima e passate le fette dentro il vostro composto e mettetele in un contenitore e nel frigorifero..

o ora occupiamoci delle melanzane, togliete solo il gambo verde dalla melanzane e poi con un pelapatate la pelate creando una "zebra" e cioè una striscia la lasciate con la buccia e una la togliete, questo è un effetto decorativo, ma serve anche a far assorbire meglio il nostro intingolo...

a questo punto bisogna tagliare e melanzane "a portafoglio", dovete incidere ogni melanzana per i 3/4 dell'altezza, osservate la foto o e il video che vi chiarirà meglio il passaggio

Mettiamo le melanzane in un teglia e mettiamo circa un cucchiaio di intingolo sopra ogni melanzane e distribuiamolo con le mani, togliendo in ultimo l'aglio in eccesso...

..Sigilliamo con della carta stagnola e mettiamole a cuocere in forno a 180° per almeno 45 minuti, controllate la cottura, saranno pronte quando con una forchetta le sentirete morbide, eventualmente proseguite per altri 10 minuti la cottura..

In ultimo tagliamo la mozzarelle sempre dandogli una forma precisa e rotonda e conserviamole in frigorifero fino al momento dell'utilizzo..

..e ora siamo giunti al termine della ricetta, non rimane altro che comporla, quando le melanzane saranno cotte e leggermente intiepidite, vi basterà inerire nelle fessure create prima con il coltello, il pomodoro e la mozzarella alternandoli...