Meringata alle fragole e lamponi

Per concludere in bellezza i vostri pranzi, Lusignolo vi suggerisce di preparare questa meringata alle fragole e lamponi.

Per evitare che le meringhe siano croccanti fuori e gommose dentro, cuocetele nel forno mantenendo lo sportello un po’ aperto per evitare la formazione di umidità all’intero.

Ingredienti per 6 persone:

• zucchero g 350
• farina g 100
• 4 uova
• succo di limone
• 2 cucchiai di miele
• burro g 40
• panna montata g 200
• fragole g 250
• lamponi g 150
• albumi di uova g 100
• zucchero a velo g 10
• sale

Per preparare i biscotti:-Montate i tuorli delle uova con 125 grammi di zucchero ed il miele, fino ad ottenere un composto spumoso, ed incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, 125 grammi di zucchero, la farina e alcune gocce di succo di limone. Raccogliere l’impasto in una tasca da pasticceria e disponetelo a strisce su di una teglia imburrata e infarinata.Le strisce cotte in forno per 15 minuti produrranno i biscotti.In un tegame adagiate uno strato di biscotti e uno strato di panna montata, coprite con le fragole ed i lamponi e terminate con un altro strato di biscotti.Preparate la meringa con albumi montati a neve, un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.Rivestite i biscotti con la meringa, passate il dolce velocemente nel grill, guarnitelo con le fragole rimaste e spolveratelo con lo zucchero a velo.Tempo di preparazione: un’ora.Un po’ elaborato ma ne vale la pena, parola di Lusignolo!