Merluzzo al latte

Questa ricetta contiene una componente di tradizione familiare e un pochino di ingredienti alloctoni che mi piace mischiare. In Piemonte il merluzzo nel latte si cuoce da sempre. O almeno così in casa di mia nonna. Oggi lo ripropongo aggiungendo un tocco fusion…

Ingredienti

filetti di merluzzo

aglio

patate

latte

radicchio novello

salsa di pesce

salsa di soia

succo limone (qualche goccia)

zenzero grattugiato

Ho fatto rosolare il merluzzo dalla parte della pelle con olio e aglio e patate tagliate sottili. Ho aggiunto il latte e un po’ di acqua e ho fatto sobbollire per una decina di minuti. Quindi ho aggiunto qualche cucchiaio di salsa di pesce, un paio di salsa di soia e qualche goccia di succo di limone e un pò di zenzero grattugiato. In ultimo il radicchio novello.

Ho lasciato sobbollire ancora qualche minuto. Sale e pepe e un filo d’olio.

Voilà!

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This recipe contains a component of family tradition and a little bit of alien ingredients that I like to mix. In Piemont cod is often cooked in milk. Or so at my grandma’s. Today I treid it again adding my fusion touch …

Ingredients

cod fillets

garlic

potatoes

milk

radicchio novel

fish sauce

soy sauce

lemon juice (a few drops)

grated ginger

I  browned the cod on the skin with olive oil and garlic and thin sliced potatoes. I added milk and some water and I did simmer for about 10/15 minutes. Then I added a few tablespoons of fish sauce, a couple of soy sauce and a few drops of lemon juice and a some grated ginger. At the last novel radicchio.

I let it simmer for few more minutes. Salt and pepper and a drizzle of olive oil.

Voila!