Merluzzo alla senape e aneto

Questa ricetta propone un merluzzo aromatizzato con aneto e prezzemolo. Il sapore del pesce viene esaltato dal condimento a base di senape forte. Un buon vino bianco dei colli romani fi farà apprezzare di più questo piatto.

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di merluzzo,
3 cucchiai di senape forte,
qualche cucchiaio di aneto fresco tritato,
qualche cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di pangrattato,
un cucchiaio di burro,
purè di patate,
un cucchiaio di senape in grani.
Per la salsa:
250 ml di panna liquida,
3 cucchiai di aneto tritato.
Preparazione del Merluzzo alla senape e aneto
Preriscaldate il forno a 150°. Sciacquate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli.
In una ciotola mescolate il trito di aneto con quello di prezzemolo e con il pane grattugiato. Spalmate la parte superiore dei filetti con la senape.
Spolverizzate poi ciascuno con il pangrattato. Infornate nel forno già caldo per 15 minuti e, per altri 5 minuti, utilizzate solo il grill superiore.
Aggiungete al purè di patate la senape in grani e il burro: mescolate con cura. Nel frattempo, preparate la salsa.
Versate la panna in un pentolino e aggiungetevi l’aneto tritato, mescolate continuamente senza poi portarlo a bollore.
In quattro piatti individuali formate una base, stendete il purè aromatizzato all’aneto e sopra disponetevi i filetti di pesce.
Versate qualche goccia di salsa per ciascun piatto e servite con la salsa rimanente a parte.