La pasta è uno dei mie piatti preferiti, la mangio in ogni modo, quasi sempre molto calda per non dire bollente, anche se mi piacciono anche le versione tiepide e fredde come la ricetta che vi propongo in questo caso..... purtroppo però non la faccio spesso... sapete... la linea!!!!
Il piatto che Vi propongo oggi è molto veloce e sorprendentemente gustosa, adatta a tutti e senza troppi grassi...
Ingredienti:
1 cipolla
1 cucchiaio d'olio evo
1 zucchina grossa
1 cucchiaino di dado bimby
1 manciata di pinoli
1 mazzettino di basilico fresco
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di gamberetti sgusciati al naturale
5 bastoncini di surimi
120 gr di Mezzanelli
Procedimento:
Per fare il condimento di questo delizioso primo piatto ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza.
Ho inserito nel boccale la cipolla, l'ho tritata per 3 sec. vel. 7;
Ho aggiunto l'olio e l'ho soffritta per 3 min. 100° vel. 1.
Ho aggiunto la zucchina tagliata a pezzi e il dado ed ho cotto il tutto per 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Nel frattempo che il condimento sta raffreddando, ho messo a far bollire la pasta.
Infine quando la pasta è quasi pronta, ho terminato la preparazione del mio pesto di zucchine improvvisato.
Ho aggiunto alle zucchine raffreddate la ricotta, i pinoli ed il basilico ed ho frullato il tutto per 10 sec. vel 7, ottenendo così una crema omogenea e saporita...
Ho scolato così la pasta e l'ho condita con i gamberetti, i surimi tagliati a rondelline e 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine, ed ho amalgamato bene con un cucchiaio.
Il pesto avanzato l'ho messo in un barattolino di vetro, coperto dal un filino d'olio e conservato in frigorifero; può essere utilizzato anche spalmato su una fetta di pane tostato, è ottimo....
Ed eccola pronta, veloce e delicata...
Va benissimo gustata tiepida o anche fredda, ottima anche per essere gustata fuori casa...
La cremosità del pesto e il sapore gradevole del mare rendono questo piatto particolarmente invitante...
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Voglia di ...pasta" del blog Oggi pane e salame... domani
Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Variazioni e sinfonie sul pesto" del blog L'angolo delle Ghiottonerie