mezze maniche con pesto di melanzane e mandorle

 eccomi nuovamente nel mio blog,oramai veramente il tempo si è limitato per dedicargli tempo, lo stress della vita quotidiana è aumentato , econ tutto cio' anche la mia allergia,
scrivo questo post dopo il mio ennesimo attacco allergico (che non sarà stata colpa anche di questo piatto contenente mandorle ) chi mi conosce sa quante allergie alimentari ho e come sono brutti i miei attacchi allergici .
per fortuna me la cavicchio ancora anche se ho paura realmente di lasciarci la pelle qualche giorno di questo :(----
vi lascio la ricetta che è meglio delle mie parole oggi....
 mezze maniche con pesto di melanzane e mandorleposate linea Gualtiero Marchesi della Broggi
 con questa ricetta partecipo al contest di ely:
categoria Grati' amo ingredienti:2 melanzane medie 0 1 grande100 gr di mandorle4 foglie di basilico2 cucchiai di parmigiano reggiano50 g di olio extravergine Dantesale q.b.
300 gr di mezze maniche rigate Rummo
ho sbollentato per pochi minuti le melanzane le ho strizzate per bene e messe a rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente e aggiustate di sale,ho messo una volta pronte le melanzane in un mixer insieme alle mandorle  ed il basilico ,ho aggiunto a filo l'olio il parmigiano e continuato a frullare fino ad ottenere la consistenza che a me più  piaceva,cioè , granulosa non troppo a crema .ho lessato la pasta e condita con il pesto di melanzane e deocrato con fili di buccia di elanzana fritti.anche questo è uno di quei piatti veloci veloci per le coppie frenetiche di oggi !