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Mezze maniche con ragù di carne “salada”

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 320 gr. di mezze maniche
  • 160 gr. di carne “salada” tagliata a pezzi
  • 40 gr. di rucola lavata e tagliata a pezzetti
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 spicchio di aglio tritato grossolanamente
  • 40 gr. di porro tagliato a rondelle sottili
  • 400 gr. di passata di pomodoro
  • 10 gr. di grana tagliato scagliette sottili
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Pepe rosa q.b.
  • Sale q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    medio

Per realizzare questa ricetta ho preparato uno splendido ragù con la carne “salada” e poi ho condito la pasta ottenendo un primo piatto saporito e gustoso. Ho dato una nota di colore e di sapore in più con la rucola ed il grana a scaglie. Trovo che sia un piatto leggero e molto particolare, da provare sicuramente!

 

Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione.

Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una padella insieme al porro a rondelle ed allo spicchio di aglio tritato, mescola e fai insaporire per un paio di minuti.

Unisci la carne “salada” e falla rosolare per 4 minuti, mescolandola spesso.

Bagna con il vino bianco secco e lascialo sfumare.

Intanto butta la pasta e falla cuocere al dente.

Quando il vino è sfumato aggiungi la passata di pomodoro, mescola, abbassa la fiamma, condisci con il pepe rosa appena macinato ed un pizzico di sale.

Mescola bene e continua la cottura per 10 minuti.

Infine unisci la rucola a pezzetti, mescola e spegni il fuoco.

Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila con una schiumarola direttamente nella padella con il ragù.

Quindi riaccendi il fuoco e fai amalgamare bene il ragù alle mezze maniche.

Spolverizza con il grana grattugiato e fai mantecare finchè il formaggio si fonde.

Spegni il fuoco e distribuisci la pasta con il ragù in piatti che avrai tenuto al caldo.

Guarnisci con le scaglie di grana e servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

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