Mezze maniche primavera

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Ingredienti

• 350 gr di mezze maniche
• 50 gr di pancetta a dadini
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 8 piccole zucchine con i relativi fiori
• 1 piccola cipolla
• olio
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  12 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile

Una ricetta di gusto per preparare un primo piatto fresco, colorato e leggero utilizzando pochi e semplici ingredienti: zucchine e fiori di zucca.

Procedimento
Soffriggere in un padella la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, quindi aggiungere la pancetta e farla rosolare. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle cuocere rapidamente , in maniera che rimangano croccanti.

Aggiungere i fiori privati del pistillo, precedentemente lavati e tagliati a filetti. Far cuocere 3 minuti aggiustando di sale  e se di gusto aggiungendo anche un pizzico di peperoncino, quindi spegnere il fuoco.

Sbattere un uovo in una ciotola  e aggiungere il parmigiano e un pizzico di sale.

Far bollire la pasta in abbondante acqua salata, poi scolarla e versarla nella padella con il condimento di zucchine. In ultimo aggiungere l’uovo e il parmigiano mescolando rapidamente, facendo attenzione a che l’uovo non diventi frittata.

Per ammorbidire la pasta se necessario utilizzare un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• fiori di zucca
• zucchine

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