Mezzepenne prezzemolo e zucchine

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Primi Piatti, Ricette con le zucchine, Ricette Light, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: pinoli, prezzemolo, primi estivi, prosciutto crudo, zucchine

Ingredienti

• 320 grammi di mezzepenne rigate
• 300 grammi di zucchine
• 60 grammi di prosciutto crudo dolce
• 40 grammi di pinoli
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Queste mezzepenne sono condite in modo estremamente semplice, con le zucchine tagliate sottili e saltate in padella, pinoli e poco prosciutto crudo dolce entrambi appena tostati, abbondante prezzemolo unito a crudo con un filo di olio extravergine. Niente soffritti classici. un piatto semplice adatto alla stagione afosa. Se preferite una preparazione più ricca potete provare anche questi spaghetti.

Procedimento :

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e ricavarne della sottili mezze rondelle.

Saltarle velocemente in padella, toglierle dal fuoco e salarle leggermente.

Tostare i pinoli e tenere anche questi da parte.

Ridurre a pezzettini il prosciutto e tostare leggermente anche questo.

Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.

Saltarla in padella a fuoco vivace con tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.

Dosare il sale con moderazione perché il prosciutto scaldato risulta piuttosto sapido.