Mezzi paccheri con carciofi, gamberi blu e pecorino

Che strano pensare di tornare al lavoro dopo tanto tempo. Quest anno le vacanze di Natale sono durate quasi quanto quelle estive! Almeno per me che sono a casa dal 20 dicembre scorso. Un'eternità! Dopo un po', si sa (o meglio, si dice), fa bene tornare alla propria routine quotidiana, alle proprie abitudini...però, vi dirò, non si stava poi tanto male a casa! Sì, certo, c'è da riabituarsi a fare da mamma full time, ma ora che asili nido e scuole materne hanno riaperto i battenti ;) ...hehe, scherzo, scherzo, sono già in postazione!
Ricominciamo con i piatti salati, il primo dell'anno: uno strepitoso primo piatto che ho preparato per la cena di Capodanno.

Ricetta tratta dal numero di novembre del mensile di Alice e leggermente modificata. 

Ingredienti per 2 persone:

200g di mezzi paccheri
2 carciofi
150g di code di gambero blu surgelate
500ml di fumetto di pesce
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
pecorino grattugiato
1 limone
olio evo
Scongelare i gamberi a temperatura ambiente e sgusciarli. Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, unire i gamberi e farli saltare per un minuto per lato. Toglierli dalla padella e tenerli da parte.
Portare a ebollizione il fumetto di pesce (io ne avevo di surgelato, potete sostituirlo con brodo di pesce oppure scegliere dei gamberi interi e prepararlo con le teste e i carapaci).
Versare la pasta (cruda) in un'ampia padella e bagnarla con un paio di mestoli di fumetto bollente. Proseguire la cottura aggiungendo via via fumetto di pesce come se fosse un risotto.
Nel frattempo, mondare i carciofi (potete anche sostituirli con cuori di carciofi surgelati), affettarli sottilmente e immergerli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano in attesa di essere cotti. In una padella, insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato, levarlo e unire i carciofi. Farli saltare per 2-3 minuti, poi insaporirli con prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere il tutto alla pasta circa 5 minuti prima del termine della cottura.
Portare la pasta a cottura, unire i gamberi e insaporire con una manciata di pecorino grattugiato. Mantecare con un altro po' di fumetto. Al termine, la pasta dovrà risultare cremosa.
Servire subito.