Mezzi rigatoni al nasello

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Primi di pesce, Primi Piatti, Ricette con le zucchine, Ricette Estive, Ricette Light, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: Nasello, pomodori, primi di mare, zucchine

Ingredienti

• 320 grammi di mezzi rigatoni
• 250 grammi di zucchine
• 400 grammi di filetti di nasello
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bel pomodoro maturo
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15
• Tempo Cottura:
  30
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Bianco di Pitigliano

Un primo di mare molto semplice, pochi ingredienti lavorati  brevemente per un piatto ideale per l’estate. La polpa del nasello si abbina benissimo con le zucchine e con il pomodoro fresco. Se apprezzate i primi piatti dove i sapori di mare si abbinano a quelli della terra potete provare anche questi rigatoni alla gallinella e funghi porcini.

Procedimento :

Ridurre le zucchine a semirondelle molto sottili.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato. Fare aromatizzare l’olio per un paio di minuti senza far colorare l’aglio poi eliminarlo.

Unire le zucchine e saltarle velocemente, salarle e toglierle dalla padella.

Spellare i filetti di nasello e tritarli grossolanamente.

Saltare in padella con poco olio e sale, poi unirvi le zucchine.

Saltare nel condimento ottenuto la pasta cotta al dente mantecandola con tre cucchiai di acqua di cottura.

Togliere dal fuoco ed unirvi il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a cubetti. Unire abbondante basilico a julienne e una generosa macinata di pepe. Mescolare bene e servire.