Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino

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Ingredienti

• 320 grammi di mezzi rigatoni
• 30 grammi di basilico
• 30 grammi di pinoli
• 300 grammi di petto di pollo
• 10 pomodorini
• 80 grammi di pecorino sardo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• sale grosso

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

In questa stagione è difficile rinunciare al profumo del basilico, protagonista di uno delle salse principali dell’estate, ovvero il pesto. per questi mezzi rigatoni lo abbiamo preparato senza aglio e arricchito con dadini di petto di pollo rosolati, pomodorini e scaglie di pecorino sardo.

Procedimento :

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Frullare il basilico spezzettato con i pinoli, 20 grammi di pecorino grattugiato, un pizzico di sale grosso e tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

Ridurre il petto di pollo a piccoli dadini e rosolarli velocemente in padella con un cucchiaio d’olio, poco sale e pepe.

Tagliare i pomodorini a quarti.

Condire la pasta lessata al dente con il pesto e il pollo, i pomodorini e mescolare bene

Servire nei piatti con il pecorino sardo a lamelle.

Ingredienti principali della ricetta:

• basilico
• pecorino sardo
• petto di polo

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