e in frigorifero c’erano pure delle bietole cotte da un paio di giorni, non sapevo cosa farci e con un pò di fantasia li ho messi insieme ne è uscito un piatto fantastico…
il risotto del riciclo…
Ingredienti: 200 gr. di ripieno dei cappelletti, 300 gr. di bietole già cotte e ripassate in padella con il burro, 1 scalogno, 250 gr. di panna da cucina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, buon brodo di carne, sale.
In un tegame, possibilmente di coccio faccio rosolare nell’olio lo scalogno finemente tritato. Quando lo scalogno è ben dorato, il ripieno dei cappelletti sbriciolato e le bietole frullate e ridotte a crema; faccio insaporire il tutto per qualche minuto poi aggiungo il riso, lo amalgamo agli altri ingredienti , verso il brodo e faccio cuocere il riso a fuoco basso per circa 15 minuti.
Quando il riso è quasi giunto alla cottura aggiungo la panna e il parmigiano e lo lascio mantecare alcuni minuti prima di servirlo in tavola fumante.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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