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Miglio e piselli freschi, appena sgranati

Da Stefania Cunsolo @stefycunsy
Miglio e piselli freschi, appena sgranati
Questo mese che abbiamo i piselli freschi, da sgranare.. è un vero delitto acquistare quelli già pronti e cotti in scatola. A dire il vero io li mangio solo in questo periodo dell'anno, perchè quando hai assaporato la dolcezza e la bontà dei piselli freschi, non puoi acquistare quelli confezionati. Senza parlare poi del metodo in cui li conservano: magari con il sale bianco.. In inverno, piuttosto, mangio quelli secchi, spezzati. Ma ora parliamo di questa meraviglia di ricetta. Bastano pochi ingredienti per realizzarla, pochi ma di alta qualità e 20 minuti del nostro tempo. Vediamo come ho realizzato questa ricetta adatta alla mia dieta ;)
Ingredienti per due persone (due persone non a dieta)200gr di miglio450gr di acquapiselli freschi a piaceresale integraleolio extravergine di oliva spremuto a freddo
Procedimento per la cottura del miglio:Sciaquiamo il miglio, lo scoliamo e lo mettiamo in una pentola con l'acqua ed il sale.Portiamo ad ebollizione, dal momento in cui la pentola bolle (nel caso di pentola normale) o fischia (nel caso di quella a pressione) abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per 15/20 minuti.Non apriamo mai la pentola. Importante che la fiamma sia molto bassa.Trascorso il tempo necessario, lasciamo riposare, senza aprire, circa 30 minuti.A questo punto possiamo aprire e sgranare il miglio con una forchetta di legno.
Procedimento per la cottura dei piselli:Sgraniamo i piselli (se ci sono i bimbi in casa fatelo con loro!)In una pentola mettiamo due dita di acqua, un cestello per la cottura a vapore, i piselli sgranati e chiudiamo. Facciamo cuocere 5/8 minuti dal momento della bollitura o del fischio della pentola a pressione.
Condiamo i piselli ancora caldi con sale integrale, li uniamo al miglio con un pò di olio extravergine di oliva spremuto a freddo.
Non vi serve formaggio nè chissà che altro per insaporire.Il miglio è un cereale davvero squisito, i piselli freschi sono meravigliosi, sale integrale e un olio di alta qualità e non vi serve davvero nient'altro!
La mia porzione di miglio, visto che sono a dieta, è di 50grammi e quattro cucchiai di piselli (considerati il mio legume) Ho poi mangiato verdura cotta e cruda fino a sazietà.

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