Minestra con i Fasulin de l'Oc

La primavera è arrivata. O almeno così sembrava, visto che le previsioni danno due giorni di pioggia.
Cosa c'è di meglio allora di un bel piatto caldo per scaldarsi in attesa che ritorni il bel tempo?
La ricetta che sto per proporvi, sulla scia d pasta e piselli, è molto semplice e veloce.
Ciò che richiede più tempo è la preparazione dei legumi anche se, dopo ammollo preventivo, con la pentola a pressione saranno pronti in pochi minuti.

Ingredienti per 2/3 persone:90 gr di Pastina (io conchigliette)100 gr di Fagiolini dell'Occhio cotti1 pezzetto di Porro1 Carota1 cucchiaio di Doppio Concentrato di Pomodoro1 cucchiaio di Olio1 cucchiaino di Brodo Vegetale 
Tagliare il porro a rondelle e la carota in quattro parti e poi a tocchetti e soffriggerli brevemente nell'olio. Unite ache i fagiolini, fateli insaporire e coprite con circa mezzo litro di acqua.Quando sarà giunta a bollore, unite il brodo, la pasta e il concentrato.Portate a cottura la pasta e servite ancora caldo.