Minestra di cavolo cappuccio al profumo di balsamico

Sta ritornando il periodo delle minestre e io confesso che alla sera, facendo qui un po' freschetto, un bel piattino me lo mangio già molto volentieri; per non essere però troppo banali o ripetitivi anche nelle minestre bisogna mettere un pizzico di fantasia, soprattutto perché le verdure non è che entusiasmino poi tutti. In questa minestra ho voluto usare il cavolo cappuccio, mi piace il suo sapore in minestra perché diventa molto particolare e riesce a legarsi con tanti sapori differenti; per creare un bel contrasto di sapori ho aggiunto qualche cappero di Pantelleria e un filo di aceto balsamico di Modena, ho dato poi un bel colore vivace usando la passata di pomodoro. Per il resto ho usato i soliti aromi per fare il soffritto e un pizzichino di semi di cumino che secondo me con il cavolo cappuccio si sposa a meraviglia. La ricetta è velocissima, con circa 20 minuti tra preparazione e cottura si riesce a portare in tavola un bel piatto che ci riscalda dopo una grigia giornata.

Per questa minestra ho usato:
200 gr di cavolo cappuccio bianco 100 gr di passata di pomodoro (io Cirio La verace vellutata) 1 carota 1 spicchio di aglio rosa 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di capperi dissalati 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 bicchiere circa di acqua sale, pepe olio extravergine di oliva q.b. Tagliamo sottilmente la cipolla e affettiamo l'aglio (chi non ama il suo sapore può lasciarlo intero e toglierlo non appena si imbiondisce); togliamo i fili del sedano e tagliamo anche questo a tocchetti, infine prendiamo il cavolo cappuccio e tagliamolo a striscioline non troppo sottile ma nemmeno troppo larghe. Prendiamo ora una pentola capace per la nostra minestra, versiamo all'interno un filo d'olio e facciamo rosolare la cipolla con l'aglio, il sedano e la carota; versiamo le striscioline di cavolo cappuccio e chiudiamo la pentola con un coperchio, lasciamo quindi stufare a fiamma bassa il nostro cavolo per circa 1-2 minuti senza aggiungere niente altro, sarà l'acqua che il cavolo naturalmente rilascerà in pentola a renderlo morbido. Uniamo ora i semi di cumino, la passata di pomodoro e il bicchiere di acqua, chiudiamo di nuovo con coperchio e a fiamma media lasciamo cuocere per circa 10 minuti controllando il livello dei liquidi, se si dovesse asciugar troppo alla nostra minestra andremo ad aggiungere ancora un po' di acqua. Trascorso questo tempo la minestra è pronta e non ci resta che insaporirla con i capperi dissalati e risciacquati, l'aceto balsamico, il sale e il pepe, teniamo sul fuoco ancora un paio di minuti e la minestra è pronta. Io l'ho portata in tavola sia bollente che tiepida e in entrambe le versioni è piaciuta moltissimo.