
INGREDIENTI
400gr. di fagiolini verdi
200gr. di carote
1 cipolla
30gr. di burro
40gr. di farina
100gr. di riso
prezzemolo
aglio
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PROCEDIMENTO
- Pulite le carote ed i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete le verdure in una pentola assieme al riso ed un ciuffo di prezzemolo tritato, versatevi sopra 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione, salate, coprite ed abbassate la fiamma. Mescolate di tanto in tanto.
- In una padella rosolate la cipolla affettata, con uno spicchio d’aglio ed un pò di prezzemolo tritato; quando saranno appassiti unite la farina ed amalgamate bene.
- Versate poi, lentamente il composto nella pentola con gli ortaggi ed il riso, finite la cottura e prima di servire macinate sopra alla minestra un pò di pepe nero.
