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Minestra di fagiolini

Da Molossina @MonicaAndreott1

minestra_fagiolini

INGREDIENTI

400gr. di fagiolini verdi

200gr. di carote

1 cipolla

30gr. di burro

40gr. di farina

100gr. di riso

prezzemolo

aglio

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PROCEDIMENTO

  • Pulite le carote ed i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete le verdure in una pentola assieme al riso ed un ciuffo di prezzemolo tritato, versatevi sopra 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione, salate, coprite ed abbassate la fiamma. Mescolate di tanto in tanto.
  • In una padella rosolate la cipolla affettata, con uno spicchio d’aglio ed un pò di prezzemolo tritato; quando saranno appassiti unite la farina ed amalgamate bene.
  • Versate poi, lentamente il composto nella pentola con gli ortaggi ed il riso, finite la cottura e prima di servire macinate sopra alla minestra un pò di pepe nero.

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