Minestra Di Farro Umbra

24 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 97

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Farro Macinato
• 3 Pomodori Da Sugo
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano Con Le Foglie
• 1 Osso Di Prosciutto Con Un Po’ Di Carne
• 1 Manciata Formaggio Pecorino

Preparazione:

• Sbollentare l’osso per 10 minuti.
• Gettare l’acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti.
• Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo.
• Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia.
• Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti.
• Scarnificare l’osso e unire alla minestra la carne ricavata.
• Servire la minestra con pecorino grattugiato.

Note:

• Luogo: Umbria.

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