Minestra di orzo e fagioli - Mignestre di uardi e fasui

Minestra di orzo e fagioli - Mignestre di uardi e fasui

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Con i primi freddi è arrivato anche il tempo delle minestre, quelle con cui riscaldarsi in famiglia e da gustare cucchiaio per cucchiaio. E' il 19 del mese, e noi del gruppo di cucina regionale "cucina e territorio di casa nostra" portiamo in tavola i ricordi autunnali e per me non c'è nulla di più caro che ricordare il calore della famiglia riunita a gustarsi una sana minestra. Ho scelto di presentare una ricetta friulana, una minestra di orzo e fagioli che in famiglia apprezziamo tutti; è fatta con ingredienti semplicissimi e il procedimento  altrettanto semplice. La cottura, come ogni minestra che si rispetti, è un pò lunghetta, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

200 gr di fagioli secchi 80 gr di orzo 2 patate 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio di aglio 1 osso di prosciutto 1/2 l di latte sale, alloro

Procedimento:

Ammolliamo i fagioli per una notte e per almeno mezzora l'orza. Scoliamo fagioli e orzo e versiamoli in una pentola colma di acqua assieme a cipolla, aglio, sedano patate e carota tagliati a tocchetti. Aggiungiamo l'alloro e l'osso di prosciutto, quindi a fiamma bassa facciamo cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, togliamo l'osso, regoliamo di sale e versiamo il latte, facciamo quindi cuocere per altri 30 minuti.
Se volete scoprire altre ricette autunnali, fate un giro dalle mie amiche:

Lombardia: Cucina Lodigiana Pulénta Pastisàda
Toscana : Minestra di fagioli
Lazio: Zuppa di pesce di Civitavecchia 
Basilicata: Olive fritte
Puglia: Minestra di ceci neri e cavatelli
Calabria: lagane con fagioli e nduja