|⇨ Minestra di Pasqua

La Minestra di Pasqua è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.

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La Minestra di Pasqua è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica greca. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Minestra di Pasqua.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cipolle affettate
– 2 carote
– 1 rametto timo
– testa, gambe e schiena di coniglio
– sale
– pepe
– 3 tuorli d’uovo
– 1 pizzico sale
– 2 limoni (succo)
– 1 limone (scorza grattugiata)

Procedimento:

Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell’olio.

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