Minestra di primavera con gamberi e gallinella

Ingredienti

• 12 code di gambero
• 350 grammi di filetto di gallinella
• 4 piccole zucchine
• 1/2 peperone rosso
• 1 carotina
• 20 asparagi verdi
• 1 piccola patata
• prezzemolo
• olio extravergine d'olkiva
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:asparagi gallinella gamberi peperone zucchine

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti circa
• Difficolta':
  null

Vino consigliato:

Gewurztraminer

Una minestra dove una ricca varietà di prodotti dell’orto incontrano la polpa delicata della gallinella di mare e dei crostacei, in un piatto appetitoso e delicato.

Procedimento :

Tritare il porro, la patata e gli asparagi, lasciando da parte le punte.

Soffriggere il trito con poco olio e sale, poi unire un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire dolcemente finchè lil tutto non risulti molto tenero.

Nel frattempo ridurre a pezzetti piccoli le altre verdure eccetto le punte di asparago.

Tagliare a pezzetti anche il filetto di gallinella.

Frullare il soffritto con ancora un poco di acqua e una presa di prezzemolo tritato fino ad ottenere una crema fluida.

Regolare eventualmente di sapore con il sale e profumare con una macinata di pepe.

Rimettere il tutto nella casseruola, riportare ad ebollizione ed unire le verdure,

Lasciare cuocere per circa 10 minuti, poi unire le punte di asparago,la gallinella e dopo poco le code di gambero.

Lasciare sobbollire per altri due, tre minuti e servire nei piatti con un filo di extravergine ed una leggera spolverata di pepe.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• asparagi
• gallinella
• gamberi
• peperone
• zucchine

0 recensioni