La varietà più diffusa di questo ortaggio è ovviamente la zucca comune con forma tondeggiante, schiacciata e dalle varie dimensioni; molto diffusa anche la napoletana che, a differenza della comune, ha una forma allungata con una polpa molto ricca d’acqua.
Anche le zucche berettina hanno la polpa molto ricca di acqua, ma la sua buccia è molto più sottile rispetto alle altre. Le zucche ornamentali invece, quelle che spesso vengono usate anche come contenitori per i liquidi, appartengono al genere delle Legenarie.
Come tutti gli ortaggi di colore giallo e arancione la zucca è un ortaggio particolarmente ricco di vitamina A.
Di questo ortaggio non si butta via niente, infatti, oltre alla polpa e ai semi, anche i suoi fiori rappresentano un appetitoso piatto una volta impanati e fritti.
Dai semi delle zucche si ricava un olio che viene impiegato principalmente in ambito cosmetico, ma anche in cucina.
Ingredienti per 1 persona:
– 350 gr Brodo Vegetale
– 30 gr Pasta Tipo Pastina
– 100 gr Zucca Senza Scorza, Semi e Filamenti
– 1 Tuorlo d’uovo
– 1 Cucchiaino Olio d’oliva Extra-vergine
Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida. Scolatela col mestolo forato e versate nel brodo la pastina. Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea. Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo e ‘stracciatelo’ con una forchetta; versate tutto sul purè di zucca, condite con l’olio e servite.
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