Minestrone di riso allo zafferano

Ingredienti

 

• 150 grammi di riso
• 4 zucchine
• 2 carote
• una cipolla media
• una costa di sedano
• 150 grammi di cavolo verza
• 150 grammi di patate
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo
• 2 pomodori
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Schiavia Alto Adige

Il minestrone : un piatto semplice, di concezione contadina, un insieme di verdure tagliate a pezzetti e cotte a lungo. Questo viene preparato con lo zafferano e con il riso. Un piatto ideale anche per coloro che sono allergici a glutine, latticini e e uova. Lo trovate nella rubrica la cucina intollerante.

Procedimento :

Lavare e tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure eccetto i pomodori.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola ed unirvi le verdure. Salare, pepare, insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per 5 minuti.

Aggiungere 700 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per trenta minuti .

Versare il riso e portarlo a cottura mescolando di tanto in tanto.

Unire lo zafferano quando il riso è quasi cotto.

Servire nei piatti guarnendo il minestrone con una piccola dadolata di pomodoro condito con olio e sale.

Strumenti Necessari

• casseruola