Minestrone di verdure

Dopo un weekend in cui di sicuro un pò tutti ci siamo lasciati andare ai piaceri della tavola, quel che ci vuole per depurare il nostro organismo e mantenerci in salute, è un piatto sano e leggero: un buon minestrone di verdure per esempio…

Ecco cosa occorre:

- Acqua
 1 lt e 1/2
– Aglio
 2 spicchi
– Basilico
 4-5 foglie
– Carote
 2
– Cipolle
 1 grossa
– Dadi
 vegetali 2
– Fagioli
 borlotti 1 scatola o 50 g
– Patate
 2 medie
– Pepe
 macinato a piacere
– Pomodori
 50 gr
– Prezzemolo
 tritato 1 ciuffo
– Sale
 q.b.
– Sedano
 3 gambi
– Zucchine
 2
– Olio
 extravergine di oliva q.b.
– Parmigiano Reggiano
 grattugiato q.b.
– 1 Cucchiaio di Pesto alla genovese

La preparazione è davvero molto semplice:

Mettete a bollire dell’acqua (1 l. e 1/2) in una pentola, unite i dadi vegetali e il sale. Nel frattempo pulite bene tutte le verdure e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, calate dentro le verdure compresi i fagioli, precedentemente scolati dal liquido di conservazione del barattolo. Lasciate cuocere a fuoco moderato e con il coperchio per circa 40 – 50 minuti.

Tritate il prezzemolo e spezzettate con le mani il basilico, uniteli al minestrone di verdure 10 minuti prima del termine della cottura. Prima di spegnere il fuoco, assicuratevi che sia giusto di sale e di pepe, dopodichè toglietelo dai fornelli e lasciate riposare per qualche minuto. Servite ben caldo e condite con olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato a piacere.

Un  piccolo segreto per rendere ancora più gustoso questo piatto è aggiungere un cucchiaio di pesto a fine cottura e mescolare bene… aggiungerà una nota di sapore davvero sofisticata… Parola di Ory!

Consigli di Ory: potete aggiungere al minestrone tante verdure di stagione diverse da quelle da noi elencate. In base ai vostri gusti o preferenze potrete arricchire il piatto con la zucca, i fagiolini, gli spinaci, i porri, le bietole, i broccoli, i cavoli, i cipollotti, le erbette, i piselli, e tutto quello che preferite.
Non a caso si chiama Minestrone…