mini cake al cioccolato con mirtilli e lamponi

Delle semplicissime tortine al cacao con l'aggiunta della mia tanto amata ricotta e i piccoli frutti, i lamponi sono della mia pianta...ormai mancano solo 3 giorni alla partenza per il mi viaggio in Myanmar...più o meno è tutto sistemato...io non viaggio mai con agenzia di viaggio ma, a volte, con driver dei luoghi dove visito, anche per questa volta avremo parzialmente un driver che, su tappe stabilite da noi, saprà quindi dove portarci...maggiori dettagli del viaggio nel post di giovedì... ;)


ingredienti per circa 8 mini cake: 100 gr zucchero  2 uova  50 ml di acqua  50 ml olio di girasole 3 cucchiai cacao in polvere amaro  100 gr farina 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
per guarnire: 120 gr ricotta 2 cucchiai di zucchero a velo  mirtilli  lamponi (della mia pianta!!) 
Preriscaldare il forno a 180°. Ho sbattuto le uova con lo zucchero fin quando diventano gonfie e spumose, ho aggiunto lentamente la polvere di cacao sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche, ho aggiunto l'acqua e l'olio e ho continuare a mescolare con le fruste. Per ultimo ho aggiunto la farina setacciata con il lievito sempre amalgamando. Ho versato il composto in una teglia rettangolare e cotto per 45 minuti.  Ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo e messo in frigo. Ho tolto la torta dal forno e lasciata raffreddare completamente, quindi con un coppapasta ho ritagliato dei rotondi, ho guarnito sopra con la ricotta e ho aggiunto mirtilli e lamponi.