Mini cheesecake ai wafer

INGREDIENTI

15 wafer alla vaniglia di 9x2cm.

500gr. di formaggio cremoso tipo Philadelphia o ricotta

1 uovo

sale

100gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

il succo di 1 limone

20 fragole di media grandezza

3 cucchiai di confettura di fragole

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Foderate una teglia con un foglio di carta da forno. Disponete sul fondo uno strato di wafer ben allineati, cercando di non lasciare spazi vuoti. Versate in una ciotola il formaggio cremoso a temperatura ambiente, ed iniziate a montarlo con la frusta, incorporando, gradualmente, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone, finché sarà gonfio e spumoso.
• Sgusciate l’uovo in una ciotola, sbattetelo con una forchetta, poi incorporatelo al composto e mescolate bene. Distribuite il composto sulla base di biscotti in modo uniforme e livellandolo bene con una spatolina.
• Cuocete il tortino in forno già caldo a 160°C per circa 25 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Copritelo con un foglio di pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero a riposare per almeno 6 ore.
• Estraete la cheesecake dallo stampo, aiutandovi con i lembi della carta da forno, disponetela su un piano di lavoro e tagliatela, ricavando tanti pasticcini di circa 5cm. di lato.Incidete le fragole con tanti taglietti paralleli, senza però passarle da parte a parte, poi apritele leggermente, formando tanti ventaglietti e disponetene una su ciascun pasticcino.
• Scaldate in un padellino la confettura di fragole con pochissima acqua, poi spennellatela sulle fragole e decoratele, a piacere, spolverizzando la superficie dei dolcetti con zucchero a velo.
• In alternativa, potete usare meringa sbriciolata o pistacchi tritati.Conservate i dolcetti in frigorifero fino al momento di servirli.

Fonte della ricetta : http://www.donnamoderna.com

http://gnam1.altervista.org/mini-cheesecake-ai-wafer/