Mini cheesecake di ricotta e mascarpone ai mirtilli

Dopo diversi giorni d'incessante pioggia, il sole é tornato a salutarci e a donarci quel sentore di leggerezza e spensieratezza che tanto mancava. Sono del parere che se continuava la pioggia mi sarei di sicuro ammalata. Presto sono anche a dirvi che riprenderò un'alimentazione a regime ristrettissimo, perchè sto lievitando a vista d'occhio. Intanto vi delizio con quest'ultima creazione.
MINI CHEESECAKE DI RICOTTA E MASCARPONE AI MIRTILLI
Ingredienti
250 gr di biscotti 120gr di burro 250 gr di ricotta 250 gr di mascarpone 4 uova marmellata ai mirtilli una scatola di mirtilli freschi
 
Tritate grossolanamente in un robot i biscotti e incorporateli al burro sciolto sul fuoco basso, mescolate per bene per permettere al burro di unirsi per bene alla polvere di biscotti. Foderate con i biscotti una teglia o come nel mio caso ho utilizzato gli stampini da tartellette Sbattete le uova con i quattro cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e abbastanza denso, unite la ricotta e il mascarpone, e mescolate il tutto fino a che non sarà del tutto omogeneo. Versate l'impasto sopra alla pasta ed infornate per 40 minuti a 180°. Non appena la tortine si saranno raffreddatela, nappate la parte sovrastante e guarnite il tutto con qualche mirtillo fresco.