Ingredienti
per i muffin
- 125gr di farina
- 100gr di zucchero
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 120ml di latte
- 50gr di olio d'oliva
- 1 uovo medio
- un pizzico di sale
per la crema ai lamponi
- 50gr di lamponi (freschi o surgelati)
- 200ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 20gr di zucchero a velo
per la decorazione
- zuccherini colorati
- cuoricini di zucchero
- Tempo Preparazione:
15 Minuti - Tempo Cottura:
25 Minuti - Tempo Riposo:
30 Minuti - Dosi:
Per circa 15 pezzi - Difficolta':
Normale - Costo:
10 €
Non sono irresistibili questi mini cupcakes ai lamponi? Perfetti per festeggiare il giorno di San Valentino!
Potete usare tranquillamente i lamponi surgelati, avendo cura di lasciarli scongelare prima a temperatura ambiente.
Procedimento
Accendete il forno a 175°C.Riempite lo stampo da mini muffin con i pirottini.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio e l’uovo, poi incorporate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Suddividetelo nello stampo da mini muffin e infornate per 20/25 minuti. Lasciateli raffreddare prima di decorarli.
Nel frattempo, versate la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola. Cominciate a montare il tutto con le fruste elettriche. Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungete i lamponi scongelati. Terminate di montare la panna, poi trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Decorate i muffin con la crema ai lamponi, aggiungete qualche zuccherino colorato e dei cuoricini di zucchero.
Conservate i mini cupcake ai lamponi in frigrifero, fino al momento di servire.
- farina
- lamponi
- latte
- lievito
- mascarpone
- olio d'oliva
- panna fresca
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
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