Mini -Muffin ai frutti di bosco - Forest berries mini- muffin

I muffin sono la mia seconda passione dopo le crostate.
Con questi golosissimi frutti di bosco sono un ottimo spuntino o dolcetto per iniziare al meglio la giornata.
Ingredienti per circa 25 mini-muffin:
4 uova
180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
140 gr di burro fuso e freddo
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia di un limone
lamponi e more fresche (ma potete mettere la frutta fresca, secca che volete, oppure gocce di cioccolato)
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungere un pizzico di sale, la buccia di un limone, i lamponi, le more e il burro fuso a freddo.
A parte montare gli albumi a neve ferma e incorporarle mischiando delicatamente dal basso verso l' alto al composto di tuorli.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito e mescolare il tutto.
Dividere il composto negli appositi pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 16/18 minuti.

Mini -Muffin ai frutti di bosco- Forest berries mini- muffin

Muffin are my second passion after the tart.
Very sweet and perfect for a break or for breakfast, gorgeous for start the day.
Ingredients for about 25 mini-muffin:
4 eggs
180 gr caster sugar
180 gr di flour 00
140 gr cold melted butter
3 teaspoons of yeast
1 pieces of salts
lemon zest
blueberries and raspberries (but if you want use fresh fruit, dried fruits or chocolate chip)
Divide yolks and white.
Whisk yolks with sugar to create a dense and foam mixture.
Add a pieces of salts, lemon zest, blueberries,raspberries and melted butter.
Whisk to became foam white eggs and add to yolks some to some very slowly.
Add sift flour and yeast and mix all together.
Divide the mixture in a muffins form and cook at pre reheat oven at 170° for 16/18 minutes.