Mini Pies con Confettura di Pomodori e Vaniglia

Vi ricordate la Confettura di Pomodori e Vaniglia che ho pubblicato ieri?? Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, dolce, con all’interno questa insolita e prelibata conserva.

Delle Mini pies, aromatizzate al limone, ripiene di confettura.

Che dire, ho scoperto un gusto ed un sapore nuovo….pomodoro, vaniglia, limone: insieme creano un connubio di sapore unico che vi consiglio assolutamente di provare, ne rimarrete piacevolmente stupiti!

Ho realizzato delle piccole tortine; se non avete a disposizione delle pirofile di questa misura, potete tranquillamente creare una torta da 25 cm di diametro.

Ecco la mia ricetta:
Per l’impasto:
- 150 gr di burro freddo
- 300 gr di farina 00
- 50 ml di acqua ghiacciata
- 1 pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone

Per la finitura:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di acqua fredda

Ripieno:
- Un vasetto di confettura di pomodori e vaniglia

Versare la farina setacciata in una ciotola. Aggiungere il sale, la scorza del limone ed il burro a piccoli pezzi. Impastare gli ingredienti insieme utilizzando la punta delle dita in modo tale da non scaldare eccessivamente l’impasto. Man mano che si impasta, aggiungere l’acqua freddissima. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e resistente. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente. Fare riposare in frigor per 30 minuti.

Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia da 1/2 cm di spessore. Adagiare la sfoglia nelle piccole tortiere precedentemente imburrate ed infarinate. Ritagliare la pasta in eccesso sui bordi e riempire le tortine con un paio di cucchiai di composta di pomodori e vaniglia.

Stendere la pasta rimanente e creare delle striscioline. Disporre le striscioline sulla parte superiore delle tortine.

Mescolare con una forchetta il tuorlo ed il cucchiaio di acqua e spennellate il composto sulla superficie delle tortine.

Infornare le pies nel forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti fin quando la superficie risulterà ben dorata.

Estrarre le tornite dal forno e farle raffreddare.

Enjoy your mini pies with tomatoes & vanilla jam