Mini Pies: la ricetta per dolci veloci

Dopo natale, mi ero ripromessa che non avrei acceso il forno per almeno… diciamo… una settimana. Ma non ho proprio resistito, e dato che non ci si può presentare a casa di amici senza uno straccio di torta in mano, ho deciso di realizzare tante piccole tortine, le Woopie Pies, che nel colore ricorderanno pure la Red Velvet, ma che sono tutta un’altra cosa!

Ingredienti per l’impasto

• 290 g di farina
• 30 g di cacao
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 170 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 180 ml di latticello
• colorante rosso a piacere

Ingredienti per la crema

• 110 g di burro amorbidito
• 230 g di formaggio spalmabile
• 350 g di zucchero fino
• vaniglia

Preparazione

La ricetta originale aveva pensato le mini pies un pò diverse: diciamocela tutta, a me sono venute stortissime e per salvare la situazione le ho tagliate regalando una graziosa forma geometrica alle mie piccole tortine.

Detto questo vediamo come procedere: tanto per cominciare mescola farina, cacao, lievito in polvere e bicarbonato e setaccia il tutto. Aggiungi il pizzico di sale e a parte mescola il burro e lo zucchero. Al composto cremoso aggiungi l’uovo  e la vaniglia (in polvere o liquida è uguale).

In un contenitore a parte crea il tuo latticello (yogur intero + latte) e al composto burroso aggiungi alternativamente farina e latticello.

A questo punto regala alle tue piccole tortine la forma che preferisci, ma ricorda che in forno cresceranno smisuratamente! Quindi se preferisci la forma rotondeggiante, non creare pallini troppo grossi. Per posizionarli sulla teglia aiutati con un cucchiaio e per ammorbidire la forma puoi massaggiare le palline con le dita umide.

Inforna a 180 ° per 10 minuti

Mentre le tue piccole tortine si raffreddano prepara la farcia mescolando il burro ammorbidito, il formaggio, la vaniglia e lo zucchero a velo.

Non ti resta che accoppiare le tortine e sbizzarrirti nella decorazione, infilate le vostre tortine in belle scatole per dolci e regalatele! 

Photo Credit: claudia.zedda