Mini plum cake alla marmellata di mele e vaniglia

Se non scali la montagna....

Non ti potrai mai godere il paesaggio..
Pablo Neruda (1904-1973)


Stamattina ho poco tempo per chiacchierare con le mie amiche...
Nel prossimo post vi racconterò come ho passato il giorno del mio compleanno e l'incontro con una persona speciale....
Non è che sono stata a bamblinare fino a questo momento...
Sono andata presto al mercato per compare dei fiori finti da portare alla mia mamma ( fra poco sarà un anno che è mancata ahime!), sperando che non li rubino come al solito,  ho fatto delle commissioni per mia figlia, sono andata dal calzolaio che non aveva fatto le riparazioni per le scarpe di mio figlio che gli avevo portato due settimane fa e ancora qualcosetta che ora non ricordo...

Per preparare questi mini plum cake occorrono 30' dal momento in cui  si cominciano  a pesare gli ingredienti a quando sono cotti...
Una pacchia!!
Ma la farcitura alla marmellata di mele renette, che mi uscivano dalle orecchie e non potevo mangiare tutte io ( piacciono solo a me) è stato il tocco finale...
Ho cotto le mele, sbucciate a tagliate a metà nella pentola a pressione per non più di 2'/3'....
Ottenuta la purea  ( si sono disfatte in un momento)  le ho mescolate con poco zucchero e la polpa di 3 bacche di vaniglia bourbon che mi erano state regalate da un collega di mia figlia che si era recato in Madagascar...
Pochi minuti di cottura e la marmellata era pronta...

Tempo di preparazione per i plum cake: circa 10'

Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI per la marmellata di mele

1 kg di mele renette o altro tipo di mele, peso netto
200 gr di zucchero 
3 bacche di vaniglia bourbon

Per i plum cake (12)
130 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
100 gr di zucchero
60 gr di burro
2 uova 
1 pizzico di sale

Setacciare 2 volte la farina , il lievito e il pizzico di sale...
 Aggiungere lo zucchero e mescolare bene..

Unire il burro fuso..

E le uova sbattute appena un istante...
Mescolare per bene..si otterrà una crema morbida..

Eccola qui la marmellata di mele...sprint!!!

Versare un cucchiaio scarso d'impasto in ogni vano dello stampo...
Sbattere lo stampo affinché la massa si assesti in ogni spazio...

Su ogni plum cake porre un cucchiaino da the di marmellata....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15'/20'

Far raffreddare i plum cake nello stampo prima di sformarli...

Li ho sistemati in un vassoio e mia figlia li ha portati in ufficio per festeggiare il mio compleanno con i colleghi  con un dolcetto abbastanza modesto all'aspetto ma semplice e buono...
Sono finiti tutti,...e stamattina li ho rifatti...
Insomma a quanto pare sono sempre  morta e viva in cucina!!!