|⇨ Mini quiche di porri in crosta di riso

La Mini quiche di porri in crosta di riso è l’originale e intrigante antipasto che abbiamo selezionato per voi e che utilizziamo per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La ricetta che stiamo per mostrarvi è quella di un primo piatto che vi intrigherà col suo originale accostamento di ingredienti. Si tratta di un primo piatto che qui reinterpretiamo e reinventiamo secondo la filosofia del Bimby. La Mini quiche di porri in crosta di riso, non solo è deliziosa, ma risulterà anche estremamente semplice da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, le si realizzeranno anche molto velocemente. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la nostra Mini quiche di porri in crosta di riso.

Ingredienti per 10 porzioni:

Per la base di riso:

– 800 grammi acqua
– 1 cucchiaino dado vegetale Bimby
– 200 grammi riso Carnaroli
– 150 grammi formaggio, Leerdamer
– 2 albumi d’uovo, (conservare i tuorli)

Per la farcia:

– 2 Porri lavati e tagliati, (circa 250/300 grammi)
– 100 grammi pancetta affumicata
– 200 grammi ricotta
– 50 grammi parmigiano
– 10 grammi olio evo
– qb sale
– qb burro

Procedimento:

Preparazione della base

Tritare nel boccale il parmigiano 5 secondi a velocità 7. Togliere e mettere da parte. Tritare nel boccale il leerdamer 3 secondi a velocità 7. Togliere e mettere da parte. Pulire grossolanamente con un foglio di carta scottex il boccale, inserire l’acqua, aggiungere il dado, 10 minuti a 100° a velocità 1. Posizionare il cestello con dentro il riso, chiudere e mescolare per 5 secondi a velocità 4, poi cuocere a temperatura varoma, velocità 1 , durata 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione del riso. A fine cottura controllare se il riso è cotto (non deve essere troppo cotto ma nemmeno troppo al dente). Scolare e fare intiepidire.

Preparare la farcia

Imburrare gli stampini monodose. Mettere nel boccale il riso, gli albumi ed il leerdamer e mescolare 20 secondi con funzionamento antiorario a velocità 3. Togliere e rivestire gli stampini. Accendere il forno a 180°. Nel boccale pulito tritare la pancetta per 5 secondi a velocità 7, aggiungere olio e porro tagliato a rondelle, 10 minuti a 100° con funzionamento antiorario e a velocità mescola dolce. Al termine aggiungere la ricotta, il parmigiano, i tuorli, aggiustare di sale e mescolare 20 secondi con funzionamento antiorario a velocità 3. Riempire gli stampini con la farci, infornare e cuocere per circa 20/25 minuti (dipende dal proprio forno).

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